es gibt heute Kabeljau-Lasagne. Was, wusstet Ihr es nicht? Alles, was irgendwie geschichtet ist, kann man auch Lasagne nennen… Naja, im Ernst: Heute gibt es Fischauflauf. Ohne Nudeln.
Die Zitron:in fehlt…
Zuerst schälen wir Kartoffeln, hobeln diese in dünne Scheiben und kochen sie so lange in Salzwasser bis sie leicht angegart sind. Das ist nach ca. 7 bis 10 Minuten so weit. Abgießen und kalt abschrecken (sonst wird’s warm beim Schichten).
Während die Kartoffeln vor sich hinblubbern, hobeln wir auch die Zucchini in dünne Scheiben.
Wir verrühren dann einen Becher Kräuter-Creme-Fraîche mit einem Becher Schlagsahne und geben 3 Esslöffel gehackten Dill dazu. Bisschen Knofi schadet auch nicht.
Nun fetten wir eine Auflaufform und legen sie mit der Hälfte der Kartoffeln aus. Salzen, pfeffern und etwas Cayennepfeffer drauf. Kabeljaufilet in groben Stücken darüber geben, auch die Hälfte. Salzen, pfeffern und ein paar Zitronenspritzer. Dann die Zucchinischeiben drauf. Wer errät, wie viel davon? Salzen, pfeffern und die Kräutersauce darüber. Das ganze wiederholen und mit Mozzarellascheiben krönen. Butterflöckchen drüber geben. Ab in den Ofen, auf 180 bis 200°C vorgeheizt, für 25 bis 30 Minuten.
Und immer daran denken: Poisson sans boisson est poison, also schon aus Gründen der Sicherheit einen leckeren Wein dazu kredenzen.
heute geht es in den Osten Europas. Bei meinen Besuchen in Kiew und Moskau habe ich zwar nie Huhn Kiew gegessen (obwohl ein Klassiker der russisch-ukrainischen Küche), dafür aber in einem sehr guten russischen Restaurant hier in Köln.
Die Zubereitung ist wieder einmal denkbar einfach: Pro Person wird eine Hühnerbrust aufgeschnitten und flach geklopft. Gut salzen und pfeffern. Darauf verstreicht man Kräuterbutter (z.B. mit TK-Kräutern oder der Gewürzmischung Café de Paris), rollt die Brust wieder zusammen und fixiert die Öffnung mit Rouladennadeln. Die Roulade dann in verquirltem Ei und Paniermehl wenden. Jetzt für ein paar Stunden kalt stellen, damit die Butter schön fest wird.
Ofen auf 180°C vorheizen. Die Rouladen in reichlich Öl in der Pfanne von allen Seiten scharf anbraten und dann für ca. 30 – 35 Minuten im Ofen nachgaren.
Dazu reicht man gerne Kartoffeln und Kopfsalat. Die geschmolzene Butter ersetzt die Sauce. Ein Schlag Sauerrahm passt aber auch gut.
heute präsentiere ich ein sehr unkompliziertes Fischgericht, mit dem man dennoch Eindruck schinden kann; besonders, wenn man es statt als „Forelle Müllerin-Art“ als „Truite à la meunière“ auf den Tisch bringt.
Der Fisch ist nach 10 Minuten in der Pfanne fertig, also startet man mit den Kartoffeln, die man geputzt in gesalzenem Wasser aufsetzt. Dann wäscht und trocknet man die küchenfertige Forelle gut ab. Sie wird von allen Seiten und auch in der Bauchhöhle mit Zitronensaft beträufelt, gesalzen und gepfeffert. Dann wird sie in Mehl gewälzt, bis sie gut damit bedeckt ist. Aber Achtung: Man klopft überschüssiges Mehl wieder ab, die Panade soll sehr dünn sein.
Viel Butter in einer großen! Pfanne schmelzen und den Fisch die erwähnten 10 Minuten unter mehrmaligem, vorsichtigem Wenden bei leicht hoher Hitze braten. Kurz vor Schluss (ca. 2-3 Minuten) Mandelblättchen dazugeben. Auch hier aufpassen: Sie verbrennen schnell. Während der Brutzelprozedur schneidet man etwas Petersilie ab und verwandelt eine Zitrone in Schnitze.
Fisch auf die Platte, die gegarten Kartoffeln dazu, die Mandeln auf der Forelle verteilen. Mit Petersilie und den Zitronenschnitzen garnieren. Ich gebe dann noch einen Klacks kalte Butter über die heißen Kartoffeln. Ich lieeebe es!
Guten Appetit!
Ach: Wer keine Megapfanne hat… die Zubereitungsart eignet sich auch für Fischfilets aller Art. Dann natürlich nur auf der Haut braten und die Zeit anpassen.
mit Feiertagen verknüpft hat man ja eigentlich immer ganz geruhsame Wochenenden. Ich konnte allerdings den Brückentag nicht nutzen und hatte auch so ziemlich viel auf dem Plan. Was ja nicht so schlimm war, da – wie wahrscheinlich überall in NRW – es hier oft geplästert und gewittert hat. Da kann man zuhause mit Papier kruscheln, lange im Büro sein und mal das ein oder andere aufräumen. Höhepunkt war dabei übrigens die Alarmauslösung in der Firma in der Nacht zu Samstag.
Gestern war ich dann noch bei Elke, die von einem Geburtstag in Schleswig-Holstein zurückgekommen war, und wir schlemmten einen unserer berühmten 3000-Zutaten-Salate. Der geht so: Man fängt an Gemüse zu schnibbeln, Eier zu zerkleinern, Krabben zu dünsten, Huhn zu braten, Käse zu würfeln, Radieschen in Scheiben zu schneiden, ein Dressing zuzubereiten etc. pp, bis man feststellt, dass der für zwei zubereitete Salat in keine Schüssel mehr passt und man problemlos eine ganze Kompanie damit sättigen könnte. Aber der ist immer total lecker und wunderbar zum Picken geeignet, wobei insbesondere um das Eiweiß immer heftig gerungen wird!
Für Sonntag dann hatte ich mich für Arbeit im Eselpark gemeldet und Iris notierte sich diesen Termin auch. Elke hatte schon angedeutet, nach der kurzen, aber doch mit langer Autofahrt verbundenen Reise Amy nicht alleine lassen zu wollen und nicht zu kommen. Das Problem mit Amy ist, dass sie bei den Enten und Katzen möglicherweise nicht gut aufgehoben wäre, aber die Esel auf Neuzugang auch nicht immer berechenbar reagieren.
Mein Vater hatte sein Kommen ebenfalls angekündigt, er war durch meine Schilderungen und Bilder inzwischen sehr neugierig geworden. Ebenso wie Petra, die Ihr ja schon von dem Spaziergang am Otto-Maigler-See kennt. Eine liebe Freundin, Doppelkopfspielerin und herausragende Gastgeberin.
Darinka meinte noch vor einer Woche, dass wir evtl. mit Regengüssen rechnen müssten, aber überraschenderweise war der Wettergott gnädig mit uns. Ich hatte zwar extra eine Regenjacke gekauft, aber die kann man ja immer brauchen. Dementsprechend war auch gut etwas los im Park. Viele Patinnen und Paten waren gekommen, aber auch Erstbesucher, denen man sofort ansah, wie verzückt sie waren (ging mir ja nicht anders). Darinka und Peter hatten daher gut mit den Besuchern zu tun. Ich schnappte mir Rinka, Karlotta und Rosa und „pflegte“ sie. Ich hoffe, die drei haben das zumindest so empfunden. Während ich Karlotta striegelte, wurde Ihr Pendant, Carlos, von einer anderen Patin gestriegelt. Leute! Was da für Haare aus den beiden rauskommen, das reicht für eine ganze Sitzgruppe zur Polsterung!
Iris kam später dazu, es gab eine Sperrung der Autobahn, so dass sie Umwege hinnehmen musste, und arbeitete mit ihrem Alwin, während ich Rosa traktierte. Rosa ist eine Art Oberhaupt der Herde, weil sie schon so lange auf dem Hof ist. Es ist zu köstlich, dass fast die ganze Herde hinter ihr hertrabt, wenn Sie zur Kosmetik abgeholt wird. Ein tolles Bild! Und ich als Co-Leithammel vorneweg.
Dann tauchte auch Petra auf und ich führte sie mit Darinka, die meinen Wissenstand über die Hofpopulation abfragte :-), einmal herum. Und während wir mit den Shetlands auf der Wiese einer Nachbarin zum Grasen waren, kam auch mein Vater an. Auch mit diesem drehte ich dann eine Runde über den Hof. Mit ihm besuchte ich auch den noch quasi namenlosen Neuzugang, einen 8 Monate alten Eselhengst, der großes Interesse daran hatte, die Jacke und die Schnürsenkel meines Vaters zu vertilgen. Er ist noch im „Wo-ist-mein-Platz-in-der-Herde-Findungs-Modus“ und die Herde betrachtet ihn vielleicht noch ein bisschen als Eindringling. Ein süßer und kecker Kerl.
Beim Kaffee wurde dann ein bisschen geplaudert und wir bekamen ganz wunderbare, selbstgemachte Nussecken von Iris. Ehrlich, ein himmelweiter Unterschied zur Bäckereikettenware! Auch die „Ponywiesennachbarin“ gesellte sich zu uns, und die Nussecken und das Geplauder taten auch ihr sichtlich gut. Ich sag nur „positive Schwingungen“!
Petra, Iris und ich äppelten dann noch zusammen das Gelände um die Hauptstallungen ab (das finde ich nach wie vor sehr meditativ) und hatten ganz gut Spaß dabei.
Es war wieder ein toller Tag. Die anderen Paten, mit denen ich zumeist leider nur wenig sprechen konnte, und die Besucher sind alles freundliche und nette Menschen. Christel ist natürlich der Star, und Elke und ich haben ja auch sofort an sie als Patenesel gedacht. Aber wirklich alle, alle Tiere auf dem Hof sind etwas ganz Besonderes und sehr liebenswert. Sogar der kleine schwarze Teufel, der letztlich noch Carla „angeknabbert“ hat. Und die Tiere scheinen die Besucher auch wiederzuerkennen. Ein schöner Moment war, als die verängstigte Mala sich mal auf Schnüffelnähe an mich herangetraut hat. Das ist dann schon herzerwärmend. Ich glaube, dass ich sagen kann, dass mein Papi den Besuch auch sehr genossen hat. Zumindest möchte er wiederkommen.
Und hier noch ein paar Impressionen:
P.S.: Elke, Christel hat nach Dir gefragt und war ein bisschen traurig, dass Du nicht gekommen bist. Sie richtet aber liebe Grüße aus.
Ich bin bekennender Cocktail- und Longdrinkliebhaber. Was nicht heißt, dass ich von früh bis spät am Strohhalm nuckle. Aber ein- bis zweimal pro Woche hatte ich mir mal einen Aperol oder einen Mai Tai in meinen bevorzugten Restaurants und Bars gegönnt. Und dann kam Corona.
Kurz: Ich stockte meine Barvorräte etwas auf und zaubere mir seitdem daheim mehr oder weniger gelungene Kopien klassischer Cocktails. Manchmal schütte ich einfach nur zusammen, was mir passend erscheint.
Hier ein paar meiner Versuche (fast alle für 2 Personen), die neueste Kreation steht dann immer oben:
Frozen Pineapple Margarita Zuerst wird 1 Limette ausgepresst und die Flüssigkeit abgemessen. Genau so viel Triple Sec und Zuckersirup und doppelt so viel Tequila abmessen. (bei mir 40/40/40/80ml)
In einen Shaker Eis nach Belieben geben (je mehr, desto sorbetiger und leichter), dazu zwei in Würfel geschnibbelte Ananasscheiben. Mischung drüber und ab die Luzie!
In einem Glas mit Salzrand servieren.
Maibowle Auf dem Großmarkt fand ich Ende der Woche ein Töpfchen mit Waldmeister, auch Maikraut genannt. Daraus lässt sich prima eine Maibowle zaubern, die von dem Fertiggesöff geschmacklich doch sehr weit entfernt ist. Wichtig ist angeblich, keine blühenden Pflanzen zu verwenden. Auch sollte das Kraut nicht im Übermaß verzehrt werden.
Man schneidet 5 bis 6 Stängel vom Maikraut ab und lässt es kopfüber für 2 Tage welken. Dann schüttet man kühlen Wein (mein Favorit für Bowlen aller Art ist Müller-Thurgau) in eine Karaffe, rührt 3 Esslöffel Zuckerrohrsirup unter (oder süßt den Wein anders) und hängt das inzwischen intensiv duftende Kraut hinein. Ca. 1 Stunde lang.
Ab ins Glas, mit Sekt und Eis auffüllen. Frühling lässt sein blaues Band….
Erdbeer Daiquiri Erdbeerzeit ist Daiquirizeit! Für 2 Gläser 8cl weißer Rum 4cl Limettensaft 2cl Zuckersirup und 10 mittelgroße Erdbeeren. Die flüssigen Zutaten mit vieeel Eis shaken, alles (auch das Eis) mit den Erdbeeren in den Mixer und so lange röhren lassen, bis das Eis geschreddert ist. Ab ins Glas, mit Minze und Erdbeeren garnieren.
Sehr lecker, sehr sommerlich. Wenn der kommende Tag arbeitsfrei sein sollte, kann man auch etwas mehr Erdbeere und Rum und dafür weniger Eis nehmen. Dann am besten die geputztem Erdbeeren einfrieren.
Rote Ostern Mein Basilikum blüht. Das sieht doch bestimmt gut in einem Getränk aus, dachte ich mir. Ein bisschen selbstaufgesetzten Himbeerschnaps ins Glas und mit Johannisbeersaft aufgießen. Ein paar Himbeeren und die Blüte dazu. Nett anzusehen und lecker. 🙂
Whisky sour Früher mochte ich keinen Whisky. 6cl Whiskey 3cl Zitronensaft 2cl Zuckersirup und 1 Eiweiß in einen Shaker geben und kurz shaken. Crushed Ice dazu (4EL) und nochmal etwas länger shaken. Ab ins Glas, mit Zitrone garnieren und einen Spritzer Angostura Bitter drüber. Erkenntnis: Ich mag immer noch keinen Whisky.
Geschüttelt oder gerührt? Der ultimative James-Bond-Test: Was unterscheidet einen gerüttelten von einem sentimentalen Wodka-Martini? Beide Mixturen sind im Verhältnis 4:1 (Wodka zu Wermut) gemixt. Klassisch wäre – glaube ich – 5:1 (Gin zu Wermut). Beide sind sehr stark; Martinis wurden wohl für Extrem-Alkoholiker erfunden, die dies verschleiern wollen 🙂
Auflösung: Man erkennt einen geschüttelten Martini daran, dass er trüb ist. Ein gerührter ist klar. Und die Zitronenschale gibt natürlich einen anderen Geschmack ab, als eine Olive.
Man macht ja viel Buhei um den richtigen Martini, aber wisst Ihr was? Wenn Euch danach ist, eine Sardelle reinplumpsen zu lassen…. Prösterchen!
Silvesterlikörchen Etwas Erdbeersirup in eine Sektflöte, seitlich Eierlikör reinlaufen lasse, darüber etwas Kalhua, ein Pinchen Triple-Sec, alles mit Sahne aufsprühen und mit Schokoraspeln bestreuen. Wilde Mischung…. Das neue Jahr kann nur besser werden 🙂
Frosty the red-nosed Snowman Glas/Gläser mit Crushed Ice füllen, darauf jeweils: 4cl Blue Curaçao 4cl Mangaroca und mit Orangensaft auffüllen.
Es handelt sich übrigens um frische Litschis, nicht etwa um Jakobsmuscheln oder dergleichen. Erstaunt, wie lecker die sind, kannte nur die Dosenvariante aus dem chinesischen Obstsalat.
Laue Liebesnacht im Latium Ihr denkt es Euch schon: noch einmal eine Sex-on-the-Beach-Variante, diesmal aufgegossen auf Crushed Ice: Saft einer halben Limette 3cl Pfirsichlikör 3cl weißer Rum Orangensaft drauf und Grenadine durchsickern lassen.
Blue Monday (mir gehen die Namen aus 🙂 ) 4cl Tequila 4cl weißer Rum 4cl Blue Curaçao 150 ml Frischmilch auf Eis mixen und auf zwei Gläser mit je 1 Eiswürfel verteilen. Sahne darüber sprühen und fertig.
Red Cloud 4cl Melonenlikör 4cl weißer Rum 4cl Mangaroca Batida 100 ml Kokosmilch sowie den Saft einer kleinen Limette auf Eis mixen und auf zwei Gläser mit Eiswürfel verteilen. Aufgießen mit Kirschsaft und zum Schluss je einen Spritzer Grenadine rein.
Swimming-Pool -Imitat II 6cl Blue Curaçao 4cl Wodka 4cl Mangaroca Batida und 100ml Kokosmilch auf Eis shaken. Ins Glas abseihen und mit Ananassaft aufgießen. Südseefeeling!
Pink Paule 4cl weißer Rum 4cl Wodka 4cl süße Sahne 20cl Kirschsaft auf Eis shaken und auf Eis abseihen. Die Lücke bis zum Glasrand mit Kirschsaft schließen.
KiKokoCo 4cl weißer Rum 4cl Bacardi Mangaroca 4cl Wodka shaken und mit Kirschsaft aufgießen. Eis weder beim Mixen noch im Glas vergessen.
Mit Kokosrand und Beerengarnitur endlich mal wieder ein gelungenes Gesöff. 🙂
ALAAF!
Manchmal muss es einfach auch mal nur PLOPP sein… 🙂
Heidelbeerzombie 4cl 54%iger Rum 4cl weißer Rum 4cl Triple Sec
wie angekündigt, hier der Heidelbeerzombie…
… trotz des starken Unterbaus eher langweilig. Der Saft ist irgendwie … aber immerhin jetzt alle 🙂
Also, Heidelbeersaft ist so gar nicht unser Favorit. Die Drinks sind okay, aber geschmacklich doch etwas dünn. Aber der Saft muss ja irgendwie weg. 🙂
Aus dem letzten Rest werde ich einen Heidelbeerzombie machen, da fällt der dünne Saft nicht so ins Gewicht.
Green Friday 8cl Malibu 8cl Blue Curaçao auf Eis shaken, auf Eis gießen, mit Maracujasaft auffüllen.
Kokosnuss und Orange passt prima zusammen!
Caribbean Passion 4cl weißer Rum 4cl Triple Sec 4cl Malibu 2cl Orgeat shaken und mit Maracujasaft (eine Passionsblumenfrucht, daher „Passion“) aufgießen.
Die Garnitur (von unten nach oben): Weinbeere, Kiwibeere, Physalis.
Sehr lecker!
Heidelmelone 4cl Wassermelonenlikör 4cl London Dry Gin 4cl Wodka 1cl Vanillesirup mit Eiswürfeln shaken und in 2 Gläsern auf Eis verteilen, mit Heidelbeersaft aufgießen.
Maracuja Magic 4cl Pfirsichlikör 4cl Malibu 8cl Jamaica-Rum shaken auf Eis gießen und mit Maracujasaft auffüllen. Einen Schuss Grenadine rein und schwups ist man am Strand 🙂
Eilima Elke und ich haben einen running gag. Man muss jeden Tag etwas Verwegenes tun. Da kommen manchmal lustige Dinge bei heraus. Heute habe ich einfach ein kleines Glas zu einem Drittel mit Eierlikör gefüllt und dann mit Mangosaft aufgegossen. Kräftig gerührt und dann… Nein, es hat mich nicht geschüttelt, aber ein Träumchen? Ich sag mal so: Für Liebhaber 🙂
Green Mango 4cl Wodka 4cl Malibu 4cl Blue Curaçao und Saft einer Limette auf Eis shaken. Auf zwei mit Eiswürfel gefüllte Gläser verteilen, je 100ml Mangosaft auffüllen und einen Spritzer Grenadine dazu.
Brandy au lait Die Kapselmaschine einen starken Caffè Latte zubereiten lassen, einen guten Schuss Brandy hinein, ein Sahnehäubchen aufspritzen und mit feinem belgischen Kakaopulver bestreuen. Genau das richtige für verregnete Herbsttage! 🙂
Ginger Lemon 8cl Rum 8cl Wodka 4cl Zuckerrohrsirup ein daumengroßes Stück zeriebenen Ingwer shaken und auf Eis in zwei Gläsern verteilen. Mit Zitronenlimonade aufgießen. Wir sind große Fans von Ingwer im Cocktail! Das schmeckt immer gut! Die Deko ist übrigens Zitronengras mit aufgepfropftem Rosmarin. Wenn das eine neue Pflanze gibt, wird sie vielleicht nach mir benannt. 🙂
Poller Sangria „Poller Sangria“? Wat soll dat dann? Ja, Ihr Lieben, wenn man vermeiden will, dass einem jemand sagt, das die bestimmte Zubereitung eines Rezepts ja VÖLLIG FALSCH! ist, muss man sich einen anderen Namen ausdenken, ohne dabei zu verhehlen, dass es nicht die eigene Erfindung ist. Ich jedenfalls bereite diese Art Sangria schon seit 1743 genau so zu: 1 Orange filetieren, die Filets teilen. 1 Banane in dünne halbe Scheiben schneiden. Einen Apfel in kleine Würfel würfeln :-). Eine Handvoll Weinbeeren halbieren. Alles in eine Schüssel und 4cl Cointreau und 1EL braunen Zucker drüber. Verrühren und kalt stellen. Zum Verzehr auf Eis gießen und mit Don-Simon-Sangria auffüllen. Ja, das ist ein Fertigprodukt, aber das ist mein Rum ja auch (der Zuckerrohr aus meinem Garten war letztes Jahr nicht gut genug). Salud!
Brandy Giraldo Legga!!!: 8cl Osborne Veterano, 4cl London Dry Gin, 4cl Wodka, 2cl Holunderblütensirup shaken, auf zwei Gläser mit Eis seihen, mit je 150ml Erdbeersaft auffüllen. Und es ist immer noch Erdbeersaft da! Ich brauche mehr trinkfreudige Mitverkoster.
Watermelon Star Heute wurde wieder einfach drauflos experimentiert. Ich hatte Wassermelonenlikör erstanden und der musste jetzt mal ausprobiert werden. Der Ananassaft musste auch weg, daher: 8cl weißer Rum 8cl Wodka shaken und auf Eis gießen mit Ananassaft auffüllen und einen guten Schuss Wassermelonenlikör drüber. Gibt ein schönes Farbspiel und schmeckt sehr gut!
Caribbean Sunrise In zwei Gläser Mandarinensaft auf Eiswürfel gießen, etwas Platz für die Spirituosen lassen. Mithilfe eines Löffels langsam je Glas 2cl weißen Rum 2cl Malibu 2cl Blue Curaçao und 2cl Grenadine hineingleiten lassen. Bisschen stehen lassen, bis die Farben sich schön vermischt haben.
Long Island Ice Tea Es musste jetzt mal wieder ein Klassiker her. Ich habe den -glaube ich – seltenst getrunken. Ich weiß jetzt auch, warum. Die Mischung ist mir zu wild. 2cl Gin 2cl Triple sec 2cl Tequila 2cl Wodka und 2cl Rum durchshaken und auf Eis gießen. Cola drüber. Fertig. Aber wie gesagt: Nicht so wirklich mein Fall. Dann doch lieber einen Cuba Libre (Rumcola) oder wenn wild gemixt, einen Zombie. 🙂
Signature „Erika“ Nun also Erika. Gottseidank gibt es ja so Spirituosen wie „Klarer Ostfriesen-Tee“, die kann man dann für K, T und O einsetzen. Ich mochte jetzt nicht Kaffeelikör mit Erdbeersaft mischen. Den bekommen wahrscheinlich alle mit einem E im Namen, denn es gibt da nicht viel Auswahl. Eckes Edelkirsch oder Eierlikör halt.
Erdbeersaft zum Aufgießen 8cl Rum ein daumengroßes Stück geriebenen Ingwer (Saft auffangen!) 4cl Klarer Ostfriesentee 2 cl Amaretto
Signature „Petra“ Petra meldete sich auf WhatsApp, ich könne doch mal ihren Cocktail kreieren. Ich dachte sofort an Eierlikör und Rum und experimentierte ein bisschen für einen „Shot“. Leider passt zu Eierlikör nicht so rasend viel und Pfirsichlikör, Eierlikör, Ron Miel, Triple-Sec und Ahornsirup sieht zusammen auch überhauptnicht appetitlich aus. Daher Planänderung:
6cl Pfirsichlikör 6cl Triple-Sec 6cl Rum ein paar Spritzer Angostura dazu, shaken, auf Eis gießen und mit Erdbeersaft auffüllen.
Mexikanischer Mandarin Heute wollte mein Mitbewohner mal mixen. Hier das Rezept:
6cl Tequila 6cl Triple Sec 2cl Ahornsirup
Shakin‘ Stevens imitieren, auf Eis gießen und mit Mandarinensaft auffüllen. Garniert wurde mit Trauben und einer Thymiangirlande.
Erster Versuch: Guter Versuch! ?
Signature „Gerald“ Gestern kam ich auf die Idee, Cocktails aus Namen zu kreieren. Zuerst habe ich mir mal etwas für meinen eigenen Namen ausgedacht. War nicht einfach. Eierlikör und Gin Tonic? PUH! Und was gibt es mit „D“? Datteln? Dörrfleisch? Duschdas? Ich fand eine Lösung. Los geht’s: 4cl Grenadine, 6cl Rum (weiß), 4cl Ahornsirup, Saft einer Limette, 6cl Dry Gin. Auf Eis shaken, in Gläser mit Eiswürfeln füllen und mit Erdbeersaft aufgießen. Minze passt als Deko prima zu Erdbeere. Sehr lecker. Wer will auch gesignatured werden? 🙂
Gerrykiller Heute sollte mal Brandy in den Cocktail. Da aber reine Alkoholcocktails wie Sidecar mich stante pede umhauen, musste es auch etwas mit Saft sein. Ich stieß auf den „Ladykiller“, den ich aber dann doch abwandelte. – 4cl Blue Curaçao – 4 cl Osborne Veterano – 4cl Pfirsichlikör und – 4cl London Dry Gin mit Eis shaken und mit Ananassaft-Saft aufgießen. Mit Minze dekorieren.
Sehr süffig mit Killerqualitäten! *hicks*
Sex op dä Poller Wiese 4cl Rum, 4 cl Pfirsichlikör, 4 cl Wodka mit Eis shaken. Auf zwei beeiswürfelte Gläser verteilen und je 8 cl Ananas- und Cranberry-Saft darüber. Minze rein. Nicht ganz original, aber lecker.
Lila Laune-Beere Heute war mir nach lila, also ab in die Giftküche und – 6cl Blue Curaçao – 6 cl Malibu und – 2cl Rohrzuckersirup shaken und mit – 16cl Cranberry-Saft aufgießen. Dekorieren und gute Laune bekommen.
(auf dem Bild sieht es dunkler aus, als es war 🙂 )
Long Cosmopolitan (meine persönliche Abwandlung vom Klassiker) 6cl Wodka 4cl Cointreau 4cl Limettensaft mit Eiswürfeln shaken und auf zwei Gläser mit je zwei Eiswürfeln verteilen. Den Rest des Glases je zur Hälfte mit Cranberry-Saft und Soda aufgießen. Herb und frisch!
Poll Pride Ich wollte unbedingt mal einen Schichtcocktail hinbekommen. Dies ist Versuch Nummer 1: 2 Eiswürfel ins Glas, Maracujasaft bis Oberkante Eiswürfel, in die Mitte 2cl Grenadine, darauf vorsichtig 2cl Blue Curaçao, etwas Mineralwasser, 2 cl Wodka, noch einmal 2cl Blue Curaçao. Wenn man es umrührt sieht es allerdings nicht mehr so schön aus. Schmeckt aber trotzdem gut 🙂
Green Almond Für den Mai Tai hatte ich vor einiger Zeit Orgeat besorgt, einen Mandelsirup. Ich wollte mal wissen, wie der in anderer Kombination wirkt: in den Shaker kommen zwei Eiswürfel 1cl Orgeat 4cl Blue Curaçao 4cl Malibu – shaken und umfüllen, dann mit Ananassaft aufgießen.
Big Ben Ich suchte nach Cocktails mit Bitter Lemon und fand „Big Ben“, einen scheinbaren (mir aber bis dato unbekannten) Longdrinkklassiker: 10cl London Dry Gin, 4cl frisch gepressten Zitronensaft, 8cl frisch gepressten Orangensaft und 2cl Grenadine mit viel Eis in einem Shaker Disco tanzen lassen. Auf zwei Gläser mit Eiswürfeln verteilen und mit je 10cl Bitter Lemon auffüllen. Sehr sommerlich-frisch-säuerlich.
Mokka-Tee-Cocktail In jedes Glas kommen zwei dicke Eiswürfel. Auf diese gießen wir: je 4cl Mokka-Likör 2cl Ostfriesentee-Likör sowie 100ml kalte Milch. Das ganze wird mit einem Sahnehäubchen gekrönt und mit Zimtzucker bestreut. Denn man Prost, nech?
Vanodka-Tonic Da ich Vanille-Sirup vorrätig habe, wollte ich auch damit mal einen Cocktail machen. Eigentlich hätte Rum ja gut gepasst, aber ich wollte mit Tonic auffüllen, da ich eine angebrochene Flasche davon hatte. Hier meine Idee: Je 2 Eiswürfel in die Gläser. Mit je 4cl Wodka auffüllen, einen Teelöffel Vanille-Sirup darüber und mit Tonic Water aufgießen. Dann einen Schuss Grenadine hineinlaufen lassen – wegen der Farbe. Die Rosmarin-Verzierung passt vom Duft her prima. Salute!
Masala Chai Cocktail Zuerst habe ich einen kalten Masala Chai zubereitet. Dafür habe ich 5 Teebeutel Schwarztee mit 5 Teelöffeln Masala Chai Mischung in einem Liter Wasser aufgekocht und mit einem Liter heiße Milch aufgegossen. Da hinein 5 Esslöffel braunen Zucker und diesen durch Umrühren auflösen lassen. Von diesem gekühlten Tee habe ich 300 ml in einen Shaker mit Eiswürfeln gefüllt, 4 cl Cointreau und 6cl braunen Jamaika-Rum dazu sowie 2cl Zuckerrohrsirup. Shakin‘ Stevens imitiert und ab mit je zwei Eiswürfeln in Gläser. Ich fand es ganz okay, werde damit aber noch experimentieren. 🙂
TeLiBaZuGra Jau, Ihr Lieben. Heute habe ich einfach mal unüberlegt eine Zutat nach der anderen zusammengemischt. Einen vernünftigen Namen dafür habe ich nicht. Pro Glas je 4 Achtel Limetten ins Glas darauf einen Esslöffel Rohrzucker. 4 bis 5 Basilikumblätter dazu, mit einem Stößel quetschen, bis gut Flüssigkeit ausgetreten ist. Darauf viel crushed Ice, und mit je 4cl Tequila aufgießen. Mit Grapefruitsaft (wir hatten Granini) aufgießen und mit Basilikum garnieren. Hat ein bisschen was von einer Art Basilikummojito. Motto: Sauer macht lustig!
Mangoçao Der Name dieser Improvisation lässt sich prima zum Song „Bamboleo“ schmettern! Eine reife Mango schälen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden, ab in den Standmixer. Dazu kommen 4 Eiswüfel 8cl weißer Rum 4cl Blue Curaçao Saft einer Limette 12cl Orangensaft Knopf drücken!!!
Banana-Colada Die Banane sollte eher matschig als unreif sein! 1 Banane 8cl Malibu 4cl Bacardi white 4cl Schlagsahne 2cl Zuckersirup mit Eis im Mixer pürieren Ab ins mit crushed Ice gefüllte Glas und mit Ananassaft aufgießen.
Wenn man mal Gäste hat…. jeder durfte sich einen Cocktail bauen. Dann kommt so etwas bei raus!
Ingwer-Cocktail mit Gin In einen Shaker 2 Eiswürfel 8cl Gin 4cl Zitronensaft 2cl Zuckersirup und 1 gehäuften TL geriebenen Ingwer geben und schütteln, bis die Hände frieren. In mit crushed ice gefüllte Gläser abseihen und mit Ginger Ale auffüllen.
Mein Tai Kommt schon nah an einen Mai Tai dran. Reklamationen bitte an meintai@istmiregal.de 6cl Jamaica-Rum 40% 2cl Cointreau 1cl Mandelsirup 1cl Zuckerrohrsirup mit zerstoßenem Eis im Shaker mixen, in Gläser füllen und mit 20cl Orangensaft auffüllen Genießen!
Mit weißem Rum und Blue Curaçao sieht der dann übrigens so aus:
Kokonas Piña-Colada-Fake 🙂 3 Scheiben frische Ananas 4cl Bacardi 4cl Malibu 4cl süße Sahne und 2cl Zuckerrohrsirup durchmixen, in Gläser auf Eiswürfel füllen, mit Ananassaft aufgießen.
Mojito – ein Klassiker pro Glas 4/8 einer Limette zerdrücken, Saft einer Limette hinzugeben 4-5 Minzblätter dazu 1 gehäufter EL brauner Zucker drauf, zerstoßenes Eis bis zum Rand des Glases und mit weißem Rum auffüllen.
hier schon etwas derangiert, ich habe vergessen, den Drink frisch zu fotografieren…
Erdbeer-Daiquiri 1 Dutzend geputzte Erdbeeren in den Standmixer Saft einer Zitrone, 2 gehäufte Esslöffel Rohrzucker, 8 zerstoßene Eiswürfel und 10cl weißen Rum dazu. Mixen, ins Glas, mit Minze oder Basilikum verzieren.
Bei einer Wiederholung habe ich mal ca. 5 Basilikumblätter mit in den Mixer geworfen. Das fand ich extrem lecker!
Rheinufer (angelehnt an Swimming Pool) So lecker, dass man drin baden möchte! Aber wie beim Vater Rhein ist das gefährlich. 4cl Blue Curaçao 8cl weißer Rum 5cl Kokosmilch 5cl süße Sahne 12cl Ananassaft Mixen und auf Eis gießen.
Aperol Spritz Oh Gardaseeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!! Dicken Eiswürfel ins Glas, 4cl Aperol drauf mit Sekt auffüllen (für die harmlosere Variante kann beliebig viel Sekt durch Soda ersetzt werden), Orangenscheibe rein. Lekka auch mit Campari statt Aperol!
Long Island Water Melon Nichts für ungeduldige Menschen. Wegen der Kerne. Ein Achtel Wassermelone, kernbefreit und vorgekühlt 4cl Jamaika-Rum 40% 4cl Wodka 4cl Gin 4cl Cointreau 2cl Zuckerrohrsirup 4 Eiswürfel Alles in den Mixer und ab die Luzie!
Tequila Sunrise
Dieser Cocktail heißt Sunrise, weil man ihn morgens direkt nach dem Aufstehen zu sich nehmen sollte. Die Welt wird dadurch bunter.
Zwei große Gläser zu je zwei Dritteln mit Crushed Ice befüllen. Bis zum Eisrand mit Orangensaft aufgießen, je den Saft einer halben Zitrone drüber. Dann in beide Drinks einen Schuss Granatapfelsirup (Grenadine) in die Mitte, der rote Sirup setzt sich besonders gut unten ab, wenn man ihn an einem Löffelstiel o.Ä. entlanglaufen lässt. Dann zur Krönung obenauf je 4cl Tequila. So erhält man ein nettes, an Sonnenaufgang erinnerndes Farbenspiel.
White Russian Eiswürfel ins Glas, darauf je 4cl Eiskalter Wodka plus 2cl Kaffeelikör (im Original Kalhua, ich nahm Keuck Mokka) mit Milch oder leicht angeschlagener Sahne nach Geschmack aufgießen. На здоровье!
Baby Blue 4cl Blue Curaçao 4cl Malibu 4cl weißer Rum und 12cl weiße Milch 🙂 mit Eis shaken und in zwei Gläser mit je zwei Eiswürfeln abseihen.
da mein letztes Brot mit Malzbier bei mir so gut ankam :-), versuchte ich mich heute an einem Rotweinbrot. Zum Frühstück gab es bei mir Omelett, und das ging durch das zugegebene Mineralwasser sehr schön auf. Also sollte auch das mit in den Teig – das Mineralwasser, nicht das Omelett!
500 gr. Dinkelvollkornmehl
150 gr. gemischte Körner (Haferflocken, Leinsamen und Sonnenblumenkerne)
1 gestrichener EL Salz
300 ml Merlot
150 ml Mineralwasser,
beides zusammen in der Mikrowelle auf 36 °C erwärmt und darin aufgelöst
1 Würfel Hefe sowie
1 L Zucker
vermengen
2 EL (Weißwein-)Essig zugeben
und 15 Minuten lang in der Küchenmaschine kneten.
Ab in die gefettete Auflaufform (Backtrennspray!) und die in den kalten Ofen. Den einschalten auf 200°C O-/U-Hitze, nach 50 Minuten aus der Form nehmen und 10 Minuten bei 225°C weiterbacken. Die ganze Zeit über steht eine kleine Auflaufform mit Wasser auf dem Herdboden.
Es ist nicht ganz so luftig wie erwartet, aber sehr lecker!
Spargel ist immer noch Thema. Und die Möglichkeiten sind endlos. Schon vor Jahren hatte ich einen Salat mit grünem Spargel bei Chefkoch eingestellt. Nannte in aber nur Kartoffelsalat mit Vinaigrette. Eine australische Person hat ihn nachgemacht und kommentiert. Das war vor 8 Jahren und ich habe es erst heute gesehen, weil ich diesen Salat mal wieder machen wollte. Ich habe dann mal Danke gesagt, so nach 8 Jahren.
Also, einfach und – naja, das muss ja jeder Koch behaupten – lecker.
Man würfele beliebig viele Kartoffeln und koche sie in Salzwasser bissfest. Man stückele beliebig viel grünen Spargel und koche ihn- bis auf die Köpfe – in Salzwasser. Ein bis zwei Minuten vorm abgießen kurz die Köpfe dann doch noch rein ins Kochwasser. In der Zwischenzeit koche man beliebig viele Eier, und zwar 10 Minuten, so dass sie einigermaßen hart werden. Man halbiere oder viertele beliebig viele Kirsch- oder Datteltomaten. Ein bisschen viel Beliebigkeit? Naja, manche mögen ja die ein oder andere Zutat ja lieber als die andere. Wichtig ist die Vinaigrette:
4 Teile sehr gutes Olivenöl, ein Teil Weißweinessig, 1 Teil Senf, Salz, Pfeffer, gut Zucker und Chilipulver. Am besten in einem Shaker. Mit Wasser strecken, so lange, bis es nur noch etwas dominant schmeckt (das muss es allerdings, da das Gemüse ja fast ungewürzt ist).
Die abgegossenen, dampfenden Kartoffeln in die Schüssel, den warmen Spargel darüber, die Tomaten ebenfalls. Sparsam (!) mit der Vinaigrette begießen. Rest aufheben. Auskühlen lassen und ggf. noch einmal abschmecken oder Dressing nachgießen. Schnittlauch drüber. Rühren. Gehackte oder geviertelte Eier drüber.
Passt zum Grillabend, lässt sich aber auch gut für sich alleine verschnabulieren.
so ein Unsinn! El Greco, besser bekannt als Dominikos Theotokopoulos, hat wahrscheinlich nie selbst Blätterteigschnecken gebacken. Aber da ich Feta und getrocknete schwarze Oliven verwende…. Es schien mir passend. Aber heißt es überhaupt „a la el“?
Es ist so einfach wie simpel. Ich hacke ca. 20 getrocknete schwarze Oliven sowie ein halbes Dutzend getrocknete Tomaten aus dem Glas. Ich zerdrücke einen Block Feta, gebe die gehackten Oliven und Tomaten sowie einen gehäuften Teelöffel Knoblauchpüree dazu und vermenge alles mithilfe einer Gabel. Es sollte die Konsistenz einer streichfähigen Paste ergeben. Dafür gebe ich ggf. ein kleines bisschen Creme fraîche dazu. Heute 2 Teelöffel voll.
Diese Paste verteile ich auf einem Blätterteigviereck aus dem Kühlregal, wobei ich ein kleines Stück (hinten, etwa ein Viertel) freilasse. Von der Längsseite rolle ich das ganze auf, streiche etwas verquirltes Ei auf die freie Fläche und „klebe“ so die Rolle zu. Jetzt vorzugsweise für mindestens eine Stunde wieder kaltstellen, sonst kann man nicht so gut Schnecken abschneiden.
Oh, ich habe mich verraten, dabei sollte es doch ein Cliffhanger werden. Na gut: Schnecken abschneiden. Etwa 1/2 cm dick. Auf mit Backpapier ausgelegtem Backblech drapieren, mit dem Rest verquirlten Ei bestreichen, Sesam drüber streuen (oder Oregano) und ab in den auf 180°C vorgeheizten Ofen. Für ca. 25 Minuten backen. Da aber jeder Ofen anders spinnt, nach zwanzig Minuten regelmäßig gucken, ob was anbrennt.
Ihr Lieben! Eigentlich war wieder Wanderwochenende mit Elke geplant. Allerdings kam es dann völlig anders…
Die Betreiber des Eselparks Zons deuteten bei unserem bisher einzigen Besuch an, dass eine Paten- bzw. Fördermitgliedschaft durchaus kein Hinderungsgrund sei, auch aktiv auf dem Hof mitzuhelfen. So boten wir uns für dieses Wochenende an und es ergab sich, dass man uns – da wir ja ungelernte Kräfte sind – am Pfingstsonntag zeigen konnte, was alles so auf einem Hof anfallen kann. Wir bildeten quasi die Azubi-Nachmittagsschicht. Also trafen wir uns um 13 Uhr in Zons, um dort auch die Duisburgerin Iris kennenzulernen, die ihr Patenkind Alwin besuchte. Unsere Pateneselin ist ja Christel. Das Prinzip ist aber, dass die Patengelder und Förderbeiträge selbstverständlich dort verwendet werden, wo sie nötig sind. Darinka und Peter waren natürlich auch da und nach einem kurzen Schwatz ging es auch schon los.
Es gibt viele Tiere auf dem Hof und es fällt mir schwer, mir all die Namen zu merken und sie dann auch noch richtig zuzuordnen*). Also erzähle ich, was ich so getrieben habe. Elke und die anderen haben zwar genau so viel gewullackt wie ich, nur weiß ich beim besten Willen nicht mehr, wer wen versorgt und sich um was gekümmert hat. 🙂
Rinka, Frieda & Christel, Jacks Hinteransicht und Carlos
Nachdem mir gezeigt wurde, wie gehalftert wird, fing ich an, Rinka zu versorgen, ein hübsches Shetlandpony. Sie wurde mit einer Eisenbürste, die schwer an eine gezackte Einmachglasöffnungshilfe erinnert, von losem Fell am Rumpf befreit. Mit einer weicheren Bürste wurden dann die Beine, der Schweif und dergleichen durchgekämmt. Die gleiche Prozedur mussten durch mich Carlos (ein katalanischer Esel, er i-aht also nur spanisch) und Jack (ein Esel) erdulden. Nachdem mir gezeigt wurde, wie man die Hufe säubert, tat ich das dann auch bei meinen beiden letztgenannten Schätzchen. Ja, Schätzchen, denn es sind wirklich entzückende Tiere, die alle einen wunderbaren, manchmal speziellen Charakter haben. Jack z.B. war tatsächlich ein bisschen störrisch, aber nur wenn sein ausgewiesener Freund Hubertus nicht in der Nähe war. So musste sich dann Elke zeitgleich um diesen kümmern. Karlotta, auch eine Katalanin, hat ein ungeheuer großes Schmusebedürfnis und will immer und überall dabei sein.
Alle versorgten Tiere kamen dann in die Führanlage, einer Art Rundlaufeinrichtung, wo sie angehalten wurden, ein paar Runden zu drehen. Dann gab es erst einmal einen Kaffee und ein bisschen Gebäck. Nussecken von Iris und Muffins. Ein paar der Schützlinge schauten uns dabei über dem Zaun hinweg zu und wir hatten noch die Enten-Gang um uns herum. Die sind wirklich zu köstlich. Sehr aufrecht und laut schnatternd machten sie uns klar, dass wir auf quasi ihrer Wiese saßen. Die Katzen ließen sich dann auch blicken.
Christel und die Entengang
Dann wurde „geheut“. Von großen Ballen wurde Heu auf Schubkarren geladen, das im Stall, der übrigens einige Schwalben beherbergt, in die Futtertröge entladen wurden. Hei, da war dann aber was los. Familie Boldewyn hatte Appetit!
Jetzt ging es an die individuelle Futterbereitung. Mehr Heu wurde verteilt, Wassertröge aufgefüllt, Obst und Gemüse geschnibbelt. Dafür gibt es eine Stallküche, in der ich mich sofort wie zuhause fühlte. Christel und ihre Mutter Frieda bekamen z.B. von mir ihr Spezialmenü. Frieda ist übrigens auch eine ganz tolle Eselin! Auch die beiden Gastesel von der anderen Wiese versorgten wir. Gäste, weil sie nicht dauerhaft bleiben, sondern woanders hin vermittelt werden.
Wer es noch nicht wusste: Karottenschnibbeln erfordert allerhöchste Konzentration!
Boris und Carla
Dann haben Elke und ich uns um Carlas und Boris‘ Essen gekümmert, die beiden Schweine des Hofes. Carla ist leider blind und Boris ein Rotschopf mit Hautproblemen. Eine/r von beiden – ich vergaß wer – ist hier, weil jemand glaubte, dass ein Schwein ein prima Haustier für den Balkon wäre. Nun ja. Boris ist ein bisschen dominant und Elke und ich haben die Futterschüsseln immer hin- und hergetauscht, weil Boris auch an Carlas Essen wollte.
So, und wer es bis hierher geschafft hat, wird jetzt auch erfahren, was abäppeln ist. Nun. Hm. Kann man sich doch irgendwie zusammenreimen. 🙂 Hier mal ein Bild:
Die Enten bekamen Mehlwürmer. Die sonst sehr geeinte Gang verlor darüber ein winzig kleines bisschen den Zusammenhalt. Aber nachher war man wieder ein Herz und eine Seele. Die Hühner bekamen Kräuter, die kamen gut an.
Wir entapfelten zum Schluss noch die Pensionsgast-Weide (auf der ein Imker auch seine summenden und brummenden Bienenstöcke hat) und dann waren auch schon fast 5 Stunden rum. Ihr Lieben! Das war ein toller Tag. Wir lieben die Tiere, die zutraulich, verschreckt, neugierig, frech, schüchtern, störrisch, schmusebedürftig, lustig und ernst sind. Die Arbeit ging gut von der Hand, weil alles auf dem Hof so – man verzeihe mir das Neudeutsch – gute Vibes hat. Wie wurde mir mal vor ein paar Wochen gesagt? „Wir Eselleute duzen uns“. Eselleute. Ich glaube, ich bin jetzt auch ein Eselleut. Und am Ende des Beitrags sitze ich hier und bekomme das Grinsen nicht aus dem Gesicht. Wenn das nicht schön ist!?
Die Pensionsgäste
Elke und ich setzten uns dann noch in Stürzelberg an den Rhein und plauderten ein wenig. Wahrscheinlich wird das jetzt noch öfter vorkommen, dass wir uns da treffen. In ein paar Jahren haben wir dann mit unserem Bierglas auf der Mauer sitzend in die Lokalfolklore Eingang gefunden. Vielleicht reicht es ja für eine kleine Statue oder zumindest Gedenkplakette.
Danke übrigens auch an Darinka und Iris, die – wie Elke auch – schöne Fotos geschossen und bereitgestellt haben!
Mal sehen: Alwin, Boris, Carla, Carlos, Charly, Christel, Frieda, Henna, Hubertus, Jack, Karlotta, Lilly, (O)Livia, Mala, Manni, Rinka, Rosa, Sam, Sancho… Hm, da fehlt doch wer… Und da sind noch nicht einmal Enten und Hühner und Katzen und Schafe und Ziegen (u.a. Bibi und Tina) dabei. Aber das wird schon noch. Die Schafe und Ziegen sind übrigens zum Abweiden abgestellt.
nach der bereits bekannten Methode (siehe No-Go-Bread)… diesmal mit einem kleinen Experiment, denn statt in Wasser löste ich die Hefe in lauwarmem Malzbier auf. Gebacken habe ich mit Dinkelvollkornmehl sowie 70 Gramm Chiasamen, 50 Gramm Haferflocken, 50 Gramm Sonnenblumenkernen und 30 Gramm weißem Sesam.
Und hier der Anschnitt:
Geschmacklich bisher das beste Brot aus meiner kleinen Manufaktur. 😋
